LAst Night, saya mengiris sayuran di atas talenan plastik. Saya mendorongnya dengan spatula plastik hitam saat mereka memanaskan panci non-stick. Kemudian, saya meletakkan beberapa sisa makanan di bak plastik transparan. Semua tindakan yang cukup normal, bahkan dangkal, untuk malam yang tenang, atau begitulah yang Anda pikirkan. Tetapi bagaimana jika rutinitas malam rata-rata ini sebenarnya perlahan-lahan merusak kesehatan saya?
Selama beberapa bulan terakhir, telah ada pemboman berita yang mantap dan penelitian ilmiah yang berteriak tentang Bahaya potensial dari produk plastik sederhana yang bersembunyi di dapur kami. Peralatan yang Anda gunakan untuk mengaduk makanan saat menghangat? Mereka mungkin mencuci karsinogen ke dalam saus pasta Anda. Berpikir untuk memanaskan saus pasta yang sama dalam wadah plastik dalam microwave untuk makan siang Anda? Pikirkan lagi. Rupanya dokter memperingatkan potensi risiko demensia yang terkait dengan melakukan hal itu (tiba-tiba saya merasa jauh lebih tidak puas dengan kebiasaan memasak batch saya). Dan kemudian ada yang menakutkan “Bahan Kimia Selamanya“Itu mungkin nongkrong di masa lalu, tergores Pan non-stick.
Itu semua sangat mengkhawatirkan. Dan jika ini hanya berfungsi untuk menempatkan Anda dari rumah memasak, permintaan maaf sebelumnya – wadah takeaway plastik adalah penjahat potensial lainnya. Kembali pada bulan Februari, sebuah studi menemukan bahwa makan dari mereka sering dapat meningkatkan risiko gagal jantung kongestif sebesar 13 persen.
Jadi setelah mengalami kehancuran eksistensial singkat tentang bagaimana dapur kita mungkin penuh dengan penyabot yang tidak terlihat, apa tindakan terbaik? Haruskah kita mengumpulkan semua peralatan hitam kita dan membuangnya, lingkungan terkutuk? Haruskah kita mundur ke hutan untuk mengadopsi keberadaan yang sepenuhnya berbasis kayu? Apakah ada cara yang realistis yang dapat kita coba mengurangi risiko, mengingat bahwa hampir tidak mungkin untuk menghindarinya?
Mungkin item dapur yang paling difitnah saat ini adalah spatula plastik hitam (atau irisan ikan, atau sendok berlubang, atau bahkan apa pun yang terbuat dari bahan yang mungkin Anda gunakan untuk memindahkan makanan Anda di sekitar wajan panas). Jadi apa yang membuat genre peralatan ini begitu buruk? Untuk memecahnya, kita perlu melihat lebih dekat bagaimana mereka dibuat.
Mesin daur ulang otomatis berjuang untuk mendeteksi plastik hitam, karena lampu infra-merah yang mereka gunakan untuk penyortiran diserap oleh pigmen gelap, sehingga sering berakhir di tempat pembuangan sampah atau dibakar. Tapi Black adalah warna yang selalu populer untuk produk dapur (mungkin karena samar -samar minimalis, atau karena Anda dapat dengan mudah mencocokkannya dengan hal -hal yang sudah Anda miliki). Dan ketika produsen menggunakan lebih banyak bahan daur ulang dalam barang -barang plastik hitam mereka, mereka telah menemukan diri mereka dalam situasi di mana permintaan melampaui pasokan.
Mereka mengalami kekurangan itu dengan menggunakan plastik hitam dari limbah elektronik: peralatan seperti televisi, komputer dan mesin kopi, untuk menyebutkan beberapa saja. Semua ini mungkin terdengar bagus secara teori-ramah lingkungan, bahkan. Tetapi peralatan itu cenderung diobati dengan bahan kimia tahan api untuk menghentikan mereka terbakar jika terlalu panas. Dan bahan kimia itu, yang dikenal sebagai penghambat api brominasi, atau BFR, dapat beracun bagi manusia; Studi telah menghubungkan mereka dengan masalah dengan sistem endokrin dan kanker. Untuk membuat hal-hal lebih membingungkan, seringkali sangat sulit bagi pembeli untuk mengetahui apakah barang-barang plastik hitam mereka berasal dari limbah elektronik, atau apakah mereka terbuat dari bahan baru.
Mikroplastik adalah fragmen-fragmen kecil dari plastik yang cenderung tidak terlihat oleh mata telanjang, yang cukup banyak dalam kehidupan modern
Tahun lalu, penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Chemosphere Menganalisis lebih dari 200 produk plastik hitam, hal -hal yang biasa Anda harapkan di rumah mana pun. Mereka menemukan bahwa bahan kimia tahan api hadir di 85 persen produk – dan di antara barang -barang dengan tingkat bahan kimia tertinggi adalah spatula hitam yang sederhana. Itu sangat mengkhawatirkan karena setiap kali Anda menggunakannya untuk, katakanlah, balikkan telur dadar atau hentikan tumis Anda dari menangkap di bagian bawah wajan, spatula memanas. Dan proses pemanasan itu dapat menyebabkan BFRs keluar dan berakhir di makan malam Anda. Sebuah studi 2018 terpisah sebelumnya menemukan bahwa penghambat api dari peralatan dapat ditransfer ke minyak goreng panas.
Tapi bukan hanya plastik hitam yang menjadi penyebab potensial. Talenan yang telah melihat hari -hari yang lebih baik, misalnya, mungkin menumpahkan Mikroplastik ke dalam makanan kita. Hal yang sama berlaku untuk wadah plastik yang dipukuli yang menahan makanan yang ditaati dengan hati -hati. Mikroplastik adalah fragmen-fragmen kecil dari plastik yang cenderung tidak terlihat oleh mata telanjang, yang cukup banyak segala gasif dalam kehidupan modern. Mereka berada di udara, di sistem pangan kita, di dalam air; Anda mungkin sudah mendengar tentang kerusakan yang mereka lakukan di lautan dunia.
“Anda dapat melihat dari waktu ke waktu bahwa jumlah partikel mikroplastik di lingkungan telah meningkat secara dramatis,” kata Dr Rachel Adams, pembaca biokimia kardiovaskular di Universitas Metropolitan Cardiffyang berspesialisasi dalam partikel beracun. “Anda dapat memplot grafik terhadap jumlah plastik yang diproduksi dan jumlah di lingkungan. Jadi kita tahu ada banyak hal di sana. ”
Mikroplastik, Adams menambahkan, telah ditemukan di jaringan tubuh dan bahkan di otak. Jika Anda “mencerna mereka dalam makanan”, dia berkata, “Anda dapat menyerapnya”, dan partikel -partikel kecil dapat “melintasi membran sel” dan menumpuk, karena tubuh memiliki “tidak ada mekanisme untuk mengeluarkannya”. Jadi, seiring waktu, kita “semakin terpapar dengan mereka”. Faktanya, studi demensia yang saya sebutkan sebelumnya menemukan bahwa rata -rata otak manusia mengandung mikroplastik sebanyak sendok plastik standar; Tingkat mikroplastik adalah tiga hingga lima kali lebih tinggi pada orang yang didiagnosis dengan demensia. Studi lain telah menyoroti masalah potensial seperti peradangan, peningkatan risiko masalah kardiovaskular termasuk serangan jantung atau stroke, dan gangguan pada kesehatan reproduksi.
Tetapi ketika kita melihat melampaui berita utama yang menjerit dan menempatkan ini dalam konteks, gambarnya sedikit lebih bernuansa. Ya, Adams mengatakan, “Secara historis, paparan partikel dikaitkan dengan hasil kesehatan yang merugikan.” Tapi saat ini, tidak ada banyak studi jangka panjang yang mengeksplorasi dampak mikroplastik (meskipun kadang-kadang bisa tampak seperti statistik menakutkan ada di mana-mana). “Ada beberapa penelitian kecil yang menunjukkan, ya, ada efek yang merugikan,” katanya, tetapi kami perlu lebih banyak penelitian untuk memahaminya dengan benar.
Namun, ada “bukti yang jelas” dari implikasi kesehatan yang terkait dengan “bahan kimia selamanya” pada wajan non-stick, katanya. Pelapis non-stick cenderung terbuat dari zat per dan polyfluoroalkyl, sekelompok bahan kimia yang lebih dikenal sebagai PFA. Mereka mengusir minyak dan minyak, membuatnya cukup berguna dalam peralatan masak (mereka ditemukan dalam beberapa kemasan makanan, serta pakaian dan furnitur tahan noda juga). Tapi itu bisa membutuhkan bahan kimia ini ribuan tahun untuk rusak (karenanya bit “selamanya”). Mereka juga “terkait dengan masalah reproduksi, penundaan perkembangan, kanker [and] Perubahan fungsi kekebalan tubuh ”, kata Adams.
Plus, baik PFA dan mikroplastik bersifat hidrofobik (sehingga tidak bercampur atau larut dalam air) sehingga cenderung menyatu. “Ini bisa berarti bahwa mikroplastik benar -benar mengambil racun hidrofobik seperti PFA ke dalam tubuh,” tambah Adams. “Jadi bisa jadi paparan PFA dan mikroplastik memiliki semacam efek sinergis. Itu sedikit khawatir. “
Bisa jadi paparan PFA dan mikroplastik memiliki efek sinergis
Dr Rachel Adams, Pembaca Biokimia Kardiovaskular
Tetapi juga sangat penting untuk menempatkan risiko ini dalam konteks. “Anda tidak akan menyingkirkan paparan Anda terhadap mikroplastik dengan tidak menggunakan peralatan plastik,” catat Adams. “Orang -orang khawatir tentang botol air – haruskah saya minum dari botol air plastik? Mungkin memberi Anda beberapa mikroplastik lagi. Tapi sudah ada banyak mikroplastik di dalam air dalam hal apa pun. ” Dia menambahkan bahwa “jika seseorang benar -benar khawatir tentang paparan partikel mikroplastik” tetapi mereka masih, misalnya, seorang perokok, maka “mereka perlu memprioritaskan berhenti merokok jika mereka khawatir tentang paparan partikel”.
Cara terbaik ke depan, tampaknya, adalah mencoba dan mengurangi jumlah plastik yang Anda gunakan secara teratur tanpa memperbaiki tugas yang sangat rumit untuk membuangnya dari kehidupan Anda sepenuhnya. Perlu diprioritaskan menyingkirkan barang -barang yang cenderung terpapar panas, karena ini adalah ketika bahan kimia beracun kemungkinan besar akan keluar; Anda dapat menukar peralatan plastik Anda dengan padanan yang terbuat dari kayu atau stainless steel.
Jika Anda cenderung menempelkan wadah plastik dalam microwave saat Anda melakukan pemanasan makan malam, luangkan beberapa detik ekstra untuk menepisnya ke dalam mangkuk atau ke piring – atau Anda dapat melihat ke bak kaca yang aman microwave (wadah logam mungkin terlihat cukup chic di lemari es Anda, tetapi untuk alasan yang jelas paling baik dijauhkan dari microwave). Perlu diingat juga bahwa panas dan gesekan mesin pencuci piring dapat menyebabkan plastik lelah seiring waktu, yang juga dapat melepaskan mikroplastik.
Sebagian besar panci non-stick modern biasanya aman untuk dimasak selama Anda tidak menggunakannya pada suhu super-tinggi dan pastikan untuk menggantinya jika lapisan tergores, karena ini dapat membuat Anda terpapar pada bahan kimia beracun itu. Atau, Anda dapat melihat peralatan masak bebas PFAS (ini cenderung lebih mahal daripada set panci rata-rata Anda). Pada dasarnya, itu tidak harus tentang merombak gaya hidup Anda sepenuhnya, tetapi tentang membuat pertukaran pintar dari waktu ke waktu, dan mengawasi rentang hidup produk dapur Anda. Permintaan maaf sebelumnya ke spatula hitam saya yang sudah usang-Anda akan melakukan perjalanan satu arah ke tempat sampah.
